Першун је неизоставни додатак у кухињи, кога има на пијацама у свако доба године. Неоправдано скрајнут услед поплаве нових, егзотичних зачинских биљака, першун је права ризница здравља,богат антиоксидансима, витаминима и минералима.
Першун (Petroselinum hortense) спада међу поврће које је јако добро познато на овим просторима. Користи се као зачинска биљка углавном, али су позната и његова лековита својства. То пре свега произилази из његовог богатства витаминима и минералима. Наравно као и све биљке препорука је да се конзумира свеж, поготово ако се узима због лековитости. Као зачин, већ се користи осушен и ситно исецкан лист першуна, а ређе и корен. Зелена апотека нам је поклонила першун као извандредно здраву биљку која има и фантастична ароматична својства.
Могао би се разлог першунове популарности потражити и у великом богатству витамина. На првом месту витамнин Ц, затим ту су провитамин А, комплекс витамина Б, и то укључујући веома цењен витамин Б12. Поред витамина веома велику улогу играју и минерали који су заступљени у већој количини. Поред тога што витамини и минерали чине да першун у исхрани даје специфичну арому, витамини и минерали чине да се наше тело добро осећа услед коришћења першуна.
Спречава надимање, умирује грчеве и делује против врења у цревима. Лагано поспешује менструацију. Убраја се у биљке које отварају. Не сме се употребљавати код упалних процеса у бубрезима. Першунов лист је изузетно делотворан као средство које подстиче излучивање штетних материја из организма, а повољно утиче на циркулацију и на срчане сметње.
Због свог антиоксидантног дејства препоручује пушачима и људима који једу доста зачињене и масне хране, будући да прочишћава крвне судове. Како је богат и фолном киселином, штити срце и добра је превентива против можданог удара код људи који болују од артериоскелерозе или дијабетеса. Фолна киселина је критични нутријент када је у питању правилно умножавање ћелија, те је стога од виталне важности у превенцији канцера дебелог црева и грлића материце.
Многима је познато и да је жвакање свежег першуна одличан трик за отклањање непријатног задаха.
Иако га не воле, деца би требало да једу першун јер потпомаже апсорпцију мангана, који је важан за правилан развој и раст коштаног скелета. Може се коростити и за ублажавање бола и свраба након убода комараца, а све што треба да урадите јесте да утрљате мало свежег першуна на место убода.
