Банка „Credito Emiliano“ третира пармезан као што друге банке третирају злато, и то из јако доброг разлога – трезор са сиревима вриједан је око 200 милиона долара.
У неким дијеловима Италије ово је стварност – чувени „Reggiano“ пармезан толико је драгоцјен да су неке банке вољне да задрже сир умјесто рате или отплате дугова и кредита својих клијената.
Банка „Credito Emiliano“, на први је поглед банка као и свака друга, с пословницама широм Италије али оно што је разликује је то што у сефу нећете пронаћи полуге злата, дијаманте или новац.
Умјесто тога, у њиховим трезорима налазе се десетине хиљада колутова пармезана, пажљиво смјештених на полицама.
Ова банка сир преузима од локалних пољопривредника у замјену за отплату кредита или његово смањење за три одсто.
Службеници банке брину о сазријевању сира, као и одређеној температури и нивоу влажности.
С обзиром на то да је Италија запала у најгору кризу од Другог свјетског рата, ова банка је помогла произвођачима пармезана да њихова производња не пропадне.
Произвођачи су задовољни што чак 80 одсто дугова отплаћују сиром, а само мали дио камате новцем, притом банка није на губитку јер увијек може продати сир и зарадити новац.
